Samosa foods
Samosas: A Global Favorite
Samosas are crispy fried or baked pastries with a savory filling, typically made with spiced potatoes and peas. They are a popular appetizer or snack across much of Asia, Africa, and the Middle East. The exact origins of the samosa are unknown, but they are thought to have originated in Central Asia or the Middle East. Samosas are made with a variety of fillings, including vegetables, lentils, meat, and cheese. They are often served with chutney or yogurt
یقینی طور پر، یہاں سموسوں پر ایک زیادہ پیشہ ورانہ مضمون ہے، جس میں ایک ترکیب بھی شامل ہے:
سموسے: ایک عالمی پسندیدہ
سموسے کرسپی فرائی یا بیکڈ پیسٹری ہیں جس میں ذائقہ بھرا جاتا ہے، جو عام طور پر مسالہ دار آلو اور مٹر کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ یہ ایشیا، افریقہ اور مشرق وسطیٰ کے بیشتر حصوں میں ایک مقبول بھوک بڑھانے یا ناشتے ہیں۔ سموسے کی اصل اصل معلوم نہیں ہے، لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ ان کی ابتدا وسطی ایشیا یا مشرق وسطیٰ میں ہوئی ہے۔ سموسے سبزیوں، دال، گوشت اور پنیر سمیت مختلف قسم کے بھرنے کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ انہیں اکثر چٹنی یا دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
سموسے کی اقسام
سموسے کی بھرائیاں اور شکلیں علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ یہاں کچھ مشہور قسمیں ہیں:
ہندوستان: ہندوستان میں، سموسے عام طور پر سہ رخی ہوتے ہیں اور مسالہ دار آلو اور مٹر سے بھرے ہوتے ہیں۔ انہیں دال، گوبھی، یا کیما بنایا ہوا بھیڑ کے ساتھ بھی بھرا جا سکتا ہے۔
پاکستان: پاکستانی سموسے ہندوستانی سموسوں سے ملتے جلتے ہیں، لیکن وہ بڑے ہو سکتے ہیں اور ان کی پرت موٹی ہو سکتی ہے۔
وسطی ایشیا: وسطی ایشیا میں سموسے اکثر میمنے یا گائے کے گوشت سے بھرے ہوتے ہیں۔
مشرقی افریقہ: مشرقی افریقی سموسے اکثر سبزیوں سے بھرے ہوتے ہیں، جیسے دال، چنے، یا پالک۔
مشرق وسطیٰ: مشرق وسطیٰ کے سموسے اکثر چھوٹے ہوتے ہیں اور ان کی پرت زیادہ نازک ہوتی ہے۔ وہ پنیر، سبزیوں، یا گوشت سے بھرے ہو سکتے ہیں۔
سموسے کی ترکیب
شروع سے سموسے کا آٹا بنانے کی ترکیب یہ ہے:
اجزاء
آٹے کے لیے:
2 کپ تمام مقصد کا آٹا
1 چائے کا چمچ نمک
1/2 کپ سبزیوں کا تیل
پانی
بھرنے کے لیے:
4 درمیانے آلو، ابلے اور میشڈ
1/2 کپ سبز مٹر، پکایا
1 پیاز، کٹا ہوا۔
1 کھانے کا چمچ ادرک، کٹی ہوئی۔
2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
1 چائے کا چمچ زیرہ
1/2 چائے کا چمچ دھنیا کے بیج
1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
نمک حسب ذائقہ
فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل
ہدایات
آٹا بنائیں: ایک بڑے پیالے میں آٹا اور نمک ملا دیں۔ تیل شامل کریں اور اسے اپنی انگلیوں سے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آمیزہ موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہوجائے۔ آہستہ آہستہ پانی شامل کریں، ایک وقت میں ایک کھانے کا چمچ، جب تک کہ آٹا اکٹھا ہو جائے اور گیند نہ بن جائے۔ آٹے کو ہلکی پھلکی سطح پر 10 منٹ تک گوندھیں، جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہو۔ آٹے کو نم کپڑے سے ڈھانپیں اور 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
فلنگ بنائیں: ایک بڑے پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ زیرہ اور دھنیا ڈال کر چند سیکنڈ تک پکائیں، یہاں تک کہ وہ خوشبودار ہوجائیں۔ پیاز شامل کریں اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں۔ ادرک اور لہسن کو ہلائیں اور ایک منٹ تک پکائیں۔ مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، اور نمک ڈال کر مزید ایک منٹ تک پکائیں۔
کڑاہی میں میشڈ آلو اور مٹر شامل کریں اور یکجا کرنے کے لئے ہلائیں۔ چند منٹ تک پکائیں، جب تک کہ فلنگ گرم نہ ہوجائے۔ بھرنے کو گرمی سے ہٹا دیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
سموسے جمع کریں: آٹے کو 16 برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ آٹے کے ہر ٹکڑے کو ایک پتلے دائرے میں رول کریں، جس کا قطر تقریباً 6 انچ ہے۔ ہر دائرے کو نصف میں کاٹ دیں۔
ہر آٹے کے مثلث کے بیچ میں ایک چمچ بھرنے کو رکھیں۔ آٹے کے کناروں کو پانی سے برش کریں۔ مثلث کے ایک کونے کو فلنگ کے اوپر فولڈ کریں تاکہ شنک کی شکل بن سکے۔ کناروں کو اپنی انگلیوں سے دبا کر سیل کریں۔
ایک بڑے برتن یا ڈچ اوون میں تیل کو 375 ڈگری ایف (190 ڈگری سینٹی گریڈ) پر گرم کریں۔ سموسوں کو بیچوں میں 2-3 منٹ فی طرف، یا سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ سموسوں کو کاغذ کے تولیوں پر نکال دیں۔
سموسوں کو چٹنی یا دہی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
تجاویز
وقت بچانے کے لیے آپ اسٹور سے خریدے گئے سموسے کا آٹا استعمال کر سکتے ہیں۔
اگر آپ کے پاس رولنگ پن نہیں ہے تو، آپ آٹا نکالنے کے لیے شراب کی بوتل استعمال کر سکتے ہیں۔
ہوشیار رہیں کہ سموسے زیادہ نہ بھریں ورنہ فرائی کرتے وقت وہ پھٹ جائیں گے۔
سموسوں کو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔
سموسے کی ترکیبیں بہت مختلف ہیں۔ آپ اپنے پسندیدہ امتزاج کو تلاش کرنے کے لیے مختلف فلنگز اور مسالوں کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں۔ بھرنے کے لئے یہاں کچھ خیالات ہیں:
میمنے کے سموسے
چکن سموسے
پالک اور فیٹا پنیر کے ساتھ سبزی والے سموسے
میٹھے بھرے سموسے، جیسے سیب یا کیلے